Au secours, finalement, la fête, c’est chez moi !

: Des cubes de saumon fumés vendus chez Monoprix, parfaits pour l’apéro avec un peu de crème fraîche et des mini-blinis

A cause des routes gelées (ou pour mille autres excellentes raisons), votre belle-soeur (ou votre copine Sandrine) vous a lâché et, résultat, tout le monde débarque … chez vous ! Quelques idées dernière minute pour un réveillon express !

1) A l’apéro :

Un plateau de belles huîtres, avec des mini-blinis aux poissons fumés (mini-blinis du commerce que l’on fait réchauffer à la dernière minute + 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse + au choix, un cube de saumon fumé, de harengs ou 1 petite cuillère d’oeufs de truite) et des petits choux surprise (gougères Picard, à faire décongeler au four quelques minutes, puis à “décapiter” avant de les garnir de tarama ou de cubes de foie gras). Servez le tout tiède avec un champagne brut.

2) L’entrée :

Un foie-gras express, au micro-ondes

Il est (encore) temps de vous lancer, surtout si c’est pour le soir du 31 décembre ! Acheter un foie gras de 500 g chez votre boucher et demandez-lui de le dénerver (c’est toujours ça de gagné !). Salez (3 g = 1 sachet de sel du Mc Do), poivrez (poivre blanc, selon votre goût) et placez-le dans une terrine (la terrine à foie gras de 0,6 l de Le Creuset en terre, vendue avec sa presse est canon) et arrosez de 2 cuil. à soupe de Montbazillac, Sauternes, Pineau des charentes, Porto blanc, Noilly Prat ou liqueur de châtaignes. Laissez mariner 2h au frais. Videz l’alcool et attendez 30 min avant de faire cuire le foie gras. Faites cuire environ 2 min 30, à 900 W. Laissez reposer 1h, mettez un film transparent sur la terrine, puis posez la presse sur le foie, calez dessus des boîtes de conserve et laissez reposer 48h avant de goûter votre “oeuvre” !

3) Le plat :

Un chapon au foie gras et coquillettes inspiré du grand classique d’Hélène Darroze (ça en jette !)

Coupez 1 foie gras de 500g en cubes, faites-les sauter fissa dans une poêle anti-adhésive (attention, on ne rajoute pas de matière grasse). Dès qu’ils sont bien dorées, réservez sur du papier absorbant. Dégraissez la poêle avec 3 cuil. à soupe de crème liquide. Faites cuire 500 g de coquillettes “al dente“, avec 1 gousse d’ail. Dans la poêle de cuisson, mélangez les coquillettes, les cubes de fois gras, la crème, 2 gousses d’ail, 1 brin de thym et 1 brin de persil. Salez et poivrez l’intérieur d’un chapon de 3,5 kg, garnissez-le avec le mélange coquillettes/foie gras et placez-le dans un plat à rôtir avec un peu de graisse de canard, faites cuire 45 min en arrosant régulièrement. Servez le chapon avec les pâtes et une poêlée de girolles.

4) Le dessert

Un assortiment de desserts façon “C’est moi qui l’ai fait”

Comme on a déjà bien bossé, on ruse pour le dessert et on propose deux belles bûches glacées de chez Picard ( bûche glacée pain d’épices-orange-mandarine, aux deux chocolat ou vanille-marrons), avec des clémentines et des papillotes.

Les plus courageuses se lanceront dans une opération petits sablés de Noël.

Pour les petits sablés de Noël : mélangez 150 g de beurre mou avec 90 g de sucre glace et 30 g de poudre d’amandes et 1 pincée de sel, puis 1 oeuf et 250 g de farine tamisée, travaillez rapidement la pâte, formez une boule et laissez reposer 2h au frais. Abaissez la pâte, découpez des formes avec des emporte-pièces en étoile, coeurs, sapins etc, posez-les sur une plaque de pâtisserie, et enfournez dans le four préchauffé à 180°C (th.6) pour 8 à 10 min (les sablés doivent être bien dorés).

On trouve des emporte-pièce amusants chez IKÉA et dans les boutiques spécialisées de cuisine.