Je ne sais pas découper le foie gras

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Découper Foie gras
Crédit : Thinkstock

Le foie gras, on peut en manger toute l’année. Nos astuces pour le découper comme une pro.

Trop froid, il se brise facilement. Pour obtenir des tranches impeccables, commencez par le sortir du réfrigérateur 20 à 30 min à l’avance.

Coupez-le avec un couteau à lame large et mince, sans dents,  en la trempant dans de l’eau très chaude entre chaque tranche.

Les amateurs préfèrent souvent utiliser une lyre à foie gras, petit ustensile à prix modeste (env. 8,50 € www.cuisinstore.com) équipé d’un fil d’acier qui permet de couper facilement des tranches parfaites et fines.

Auteur : Camille Vurpas

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