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Préparation de base pour tarte, quiche, pizza… il existe différents types de pâte. Voici ce qu'il faut savoir sur la pâte à pizza.
Préparation de base pour tarte, quiche, pizza… il existe différents types de pâte. Voici ce qu'il faut savoir sur la pâte à pizza.
Préparer une quiche ou une tarte peut sauver une soirée ! Mais quand on n’a pas de pâte prête à dérouler chez soi, il est souvent utile d’avoir les ingrédients de base pour en faire une.
Ayez donc toujours chez vous de la farine, du beurre, du sel, des œufs, de l’huile d’olive, de la levure et du sucre.
La pâte à pizza : Sa base est celle de la pâte à pain, à laquelle on ajoute de l’huile d’olive. Elle est assez simple à réaliser, à condition de respecter le temps de levage après l’avoir pétrie.
Pour réaliser une pâte à pizza, il vous faut : 340 g de farine, 1 cuil. à café de sucre, 1 cuil. à café de levure de boulanger, 1 cuil. à café de sel, 1,5 cuil. à soupe d’huile d’olive et 225 g d’eau tiède.
Fraiser : rien à voir avec une quelconque technique de dentiste ! Il s’agit d’écraser une pâte (souvent brisée) sur le plan de travail avec la paume de la main. Cela permet un mélange homogène des différents éléments sans pour autant rendre la pâte élastique.
Lester : il s’agit de disposer des légumes secs comme des haricots ou des billes de lestage en céramique, pour éviter que la pâte gonfle quand on la cuit à blanc.
Foncer : il ne s’agit pas de piquer un sprint ! En pâtisserie, il s’agit de tapisser l’intérieur d’un moule avec de la pâte à tarte. Le terme signifie aussi « garnir le fond d’une cocotte avec un mélange aromatique : ail, oignon, poireau, persil… »
Abaisser : Il s’agit simplement d’étaler une pâte.
Et pour encore plus de précision, regarder comment faire une pâte à pizza rapide en vidéo :
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