J’apprends à faire les Crêpes Suzette !

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Crédits : © Daniel METTOUDI / CEDUS
Crédits : © Daniel METTOUDI / CEDUS

Vous rêvez de savoir préparer la mythique Crêpe Suzette ? Voici notre recette inratable pour flamber comme un chef, à la maison !

Pour 4 personnes (8 crêpes environ)

Préparation : 5 min

Repos : 1 h

Cuisson : 10 min

Les ingrédients :

– 2 œufs

– 20 g de sucre en poudre

– 1 gousse de vanille fendue et grattée

– 35 cl de lait

– 125 g de farine

– 2 c. à soupe de Grand Marnier®

– 10 g de beurre fondu

– 1 pincée de sel

 – 100 g de beurre pommade

– 75 g de sucre en poudre

– 3 c. à soupe de curaçao

– 1 c. à soupe de zeste de mandarine

– Le jus d’1 orange

Les étapes de la recette :

1) Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre, les graines prélevées dans la gousse de vanille fendue et grattée, 10 cl de lait et la farine.
Mélangez bien afin que la pâte soit lisse et fluide. Ajoutez alors le Grand Marnier®, le beurre fondu, la pincée de sel et le reste du lait petit à petit.

2) Laissez reposer la pâte au moins 1 heure.

3) Faire cuire les crêpes une par une dans une crêpière avec une noisette de beurre et réserver.

4) Dans un saladier, mélangez le beurre pommade avec le sucre en poudre, le curaçao, les zestes de mandarine et le jus d’orange. Fouettez bien pour obtenir une préparation onctueuse.

5) Lorsque les crêpes sont cuites, badigeonnez-les avec la préparation au beurre, puis pliez-les en 4.

6) Au moment de servir, réchauffez les crêpes pliées dans une poêle antiadhésive et arrosez-les avec le jus qu’elles dégagent.

Déguster les crêpes très chaudes sans attendre.

Par Lucie Dauchy

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