Nos meilleures recettes au poulet

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SYNALAF/Volailles Fermières Label Rouge/Photographie J.F.
Mallet
SYNALAF/Volailles Fermières Label Rouge/Photographie J.F. Mallet

Le poulet rôti du dimanche, c’est une institution ! Pour autant, si la version classique est la garantie d’un déjeuner réussi, les volailles se prêtent à toutes sortes de recettes revisitées. A (re)découvrir.

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Vive le poulet croustillant et juteux du dimanche ! Plat familial et convivial par excellence, il est associé aux bons moments : pour certains, c’est le déjeuner dominical, avec des légumes tout frais du jardin ou des champignons de saison, pour d’autres, c’est l’incontournable du mercredi, avec des frites. Aussi délicieux qu’incontournable, il plaît à tous et rassemble toutes les générations.
Reste à résoudre la fameuse question du choix des morceaux : « Qui prend quoi ? » ! Pas toujours facile de partager les blancs dodus, généreux et tendres, qui restent les morceaux préférés des enfants (… mais pas que !), les cuisses bien rôties avec leur peau croustillante et leur chair juteuse. Les vrais amateurs enfin se gardent bien d’autres morceaux : le sot-l’y-laisse, les petits os à gratter et même le croupion ! A chacun ses préférences, mais avec un poulet fermier, de qualité supérieure comme le Label Rouge, aucun risque d’être déçu !
Sans compter que le poulet, sous toutes ses formes, est un véritable globe-trotter : une fricassée de poulet aux amandes et tomates confites ou au citron confit qui vous rappelleront les saveurs parfumées d’Orient. Des brochettes à l’indienne, un cheese-nan au poulet, c’est toute la richesse culinaire de l’Inde. Un curry vert ou une salade façon thaï, et hop vous voilà en Asie. De délicieuses cuisses de poulet laquées au sésame et sauce soja pour la Chine, des tortillas incroyables pour le Mexique, le poulet passe toutes les frontières, toujours avec bon goût.

Par Zakia Mhamdi

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