Beignets fourrés à la pâte à tartiner au Air fryer : la recette super moelleuse

Au mois de février, l’heure est définitivement au plaisir. Après la chandeleur et ses montagnes de crêpes qui ravissent autant les petits et grands, vient Mardi gras. Comme son nom l’indique, tous les excès de gourmandise sont permis ce jour-là. Et pour cause, cette fête chrétienne marque le dernier jour avant le carême et ses 40 jours de privation. C’est le moment ou jamais de se faire plaisir avec tout ce qu’il y a de plus gourmands et quoi de mieux pour cela que des beignets à la pâte à tartiner ? Synonyme de générosité et de sucrerie ultime, ces petites douceurs sont plébiscitées pour Mardi gras.

Si on les cuisine traditionnellement avec une friteuse à huile, afin d'éviter de rater la cuisson si vous n’êtes pas un as de pâtisserie, l’influenceuse food surnommée Lilymotivation13 sur TikTok vous conseille d’utiliser votre Air Fryer. Grâce à cette friteuse sans huile, il n’aura jamais été aussi facile de réaliser des beignets ultra-moelleux. Démonstration !

Comment faire des beignets avec le Air Fryer ? La recette et les astuces pour qu’ils soient parfaits

Si vous avez la chance de posséder un Air Fryer, votre manière de cuisiner a sûrement changé. Cette friteuse nouvelle génération, c’est la promesse d’une révolution. Des plats moins gras, une cuisson toujours parfaite, un gain de temps considérable… Il n’y a (presque) que des avantages à succomber à cet ustensile tendance. Le grand avantage de cette friteuse, c’est que l’on peut l’utiliser pour préparer un large panel de recettes. Frites, lasagnes, gratin dauphinois et surtout des beignets !

Cela peut en étonner plus d’un, mais avec votre Air Fryer, vos beignets pour Mardi gras seront tout aussi délicieux et moelleux que ceux que vous préparez avec une friteuse à huile classique. La créatrice de contenu culinaire connue sur TikTok sous le pseudo de Lilymotivation 13 nous dévoile sa recette et ses astuces pour une texture moelleuse à souhait.

La liste des ingrédients pour 10 beignets :

• 80 ml de lait tiède
• 5 g de levures sèche de boulanger ou 12 g de levure fraîche
• 250 g de farine
• 50 g de sucre
• une pincée de sel
• un peu de zeste de citron
• 1 œuf
• 30 g de beurre mou
• un peu d’huile neutre
• un peu de pâte à tartiner

Pour le sirop de citron :

• 30 g de beurre
• 15 ml d’eau chaude
• un peu d’arôme de citron
• 1 sachet de sucre vanillé
• un peu de sucre pour les rouler

Les étapes de la recette :

1. Commencez par mélanger 80 ml de lait tiède avec 5 g de levure sèche de boulanger dans un bol. Laissez reposer 20 minutes.
2. Pendant ce temps, versez 250 g de farine, 50 g de sucre et une pincée de sel dans la cuve de votre robot à pâtisserie. Creusez-y un puits et déposez-y les zestes de citron, l’œuf et le mélange lait et levures. Pétrissez pendant 1 minute avant d’incorporer le beurre pommade petit à petit. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien élastique qui se décolle facilement des bords. Comptez environ 15 minutes de pétrissage.
3. Récupérez la pâte et formez une boule. Couvrez avec un torchon propre et laissez pousser durant 2 h à température ambiante.
4. Après 2 h, dégazez la pâte à l’aide de votre poing. Farinez légèrement votre plan de travail et aplatissez-y légèrement la pâte. Découpez la pâte en morceaux et formez une petite boule avec chaque morceau de pâte. Couvrez vos boules de pâte d’un torchon et laissez-les reposer pendant 45 minutes à température ambiante.
5. Une fois les 45 minutes écoulées, disposez vos boules de pâte dans le bac de votre Air Fryer et huilez-les légèrement. Enclenchez le mode "bake" ou "gâteau" à 180°C pendant 6 minutes. Si vos beignets ne sont pas assez cuits, n’hésitez pas à les enfourner 2 minutes supplémentaires.
6. Pendant ce temps, préparez votre sirop au citron. Faites fondre 30 g de beurre dans un bol. Ajoutez 15 ml d’eau chaude, un peu d’arôme de citron. Mélangez le tout.
7. Préparez une assiette avec un peu de sucre en poudre et du sucre vanillé pour sucrer vos beignets.
8. Quand vos beignets sont cuits, laissez-les refroidir 3 minutes. Faites légèrement chauffer le sirop au citron et badigeonnez vos beignets. Répétez cette opération 3 fois en espaçant de 3 minutes à chaque fois.
9. Trempez rapidement vos beignets dans l’assiette de sucre et déposez-les sur une assiette.
10. Fourrez vos beignets de pâte à tartiner à l’aide d’une poche à douille.

Beignets : nos idées de recettes pour les fourrer

À chacun son beignet favori ! Certains ne jurent que par la version fourrée au chocolat, d’autres le préfèrent dans son plus simple appareil au sucre. Si vous aimez les saveurs fruitées, nous vous conseillons de les fourrer à la compote de pommes ou bien à la confiture de fraises ou d’abricots. Les plus gourmands d’entre nous se délecteront également de beignets garnis de crème pâtissière ou de pâte à tartiner au spéculoos.