Originale cette recette traditionnelle marocaine à réaliser avec des pêches ou des brugnons
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients
800 g d’épaule d’agneau désossée
4 pêches
1 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à café de gingembre
1 cuil. à café de cannelle
1 oignon
1 brin de romarin
1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
30 g de beurre
sel, poivre
Etapes de la recette
1) Coupez la viande en morceaux assez gros d’environ 40 g. Saupoudrez-les d’épices mélangez. Salez, poivrez. Dans une large cocotte, chauffez le beurre. Faites-y dorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces, sans les superposer.
2) Ajoutez 35 cl d’eau, l’oignon haché, le romarin et le miel. Couvrez et laissez mijoter 50 min environ à feu doux.
3) Pendant ce temps, plongez les pêches 10 secondes dans de l’eau en ébullition. Pelez-les dénoyautez-les et coupez-les en quartiers épais. Mettez-les dans la cocotte, ajoutez l’eau de fleur d’oranger et poursuivez la cuisson 5 min. Servez chaud et accompagnez de graine à couscous.
Conseil
Inutile d’acheter un miel spécial pour cette recette mais si vous en avez plusieurs à la maison, utilisez un miel corsé comme celui de pin ou de châtaignier, bien adaptés pour les plats salés.
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