Verrines de panna cotta à la mangue
Facile
20 min
10 min
Au blender, mixez le lait avec la noix de coco râpée et la gomme de guar.
Ajoutez la mangue préalablement épluchée et coupée en morceaux. Mixez à nouveau, longuement, jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse comme celle d’un yaourt.
Entreposez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Coupez les poires en quatre, enlevez le cœur filandreux et faites-les cuire pendant 2 minutes au cuiseur vapeur (l’eau doit déjà être chaude).
Répartissez les morceaux de poires tièdes au fond de quatre verrines. Versez le coulis de mangue par-dessus. Saupoudrez de noix de coco râpée et de fleurs séchées. Servez sans tarder.
Recette extraite de Je craque pour le cru, Sarah Bienaimé et Virginie Quéant, éd. Terre Vivante