Préchauffez le four à 180° (th.6). Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, un peu de sel et de poivre.
Faites un puits au centre puis incorporez les œufs, l’huile d’olive et le lait. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène puis ajoutez le fromage râpé.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez pour environ 35 min. Servez tiède ou froid.
Vous pouvez remplacer l’emmental par du comté et ajouter des olives ou du jambon coupé en dés.