Filet mignon feuilleté aux épinards
Moyen
40 min
1 h
Faites décongeler la pâte feuilletée environ 3 h à l'avance à température ambiante.
Faites décongeler les épinards en branches dans un fond d'eau bouillante salée en remuant au fur et à mesure de leur décongélation.
Egouttez les épinards et pressez-les bien, pour éliminer le maximum d'eau.
Mettez-les à dessécher dans une casserole avec 30 g de beurre et l'ail épluché et finement émincé. Salez légèrement et poivrez. Laissez-les cuire pendant 3 à 4 min, puis laissez-les refroidir.
Entre-temps, faites durcir les oeufs pendant 10 min à l'eau bouillante salée. Passez-les sous l'eau froide et écalez-les.
Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C).
Etalez la pâte feuilletée en 1 carré d'environ 30 cm de côté.
Recouvrez la pâte des épinards, en laissant 5 cm de bords libres. Disposez des lamelles de tomme sur les épinards et parsemez des cerneaux de noix hachés. Placez les oeufs durs au centre et repliez la pâte des deux côtés. Soudez bords et extrémités en pinçant la pâte.
Dorez le dessus du feuilleté avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau. Placez le feuilleté sur la plaque du four beurrée et mettez à cuire dans le four chaud pendant 30 min.
Servez chaud ou même refroidi et accompagnez d'une bonne salade verte.
Utilisez les restes de pâte feuilletée. Détaillez-les en bâtonnets. Roulez-les autour de filets d'anchois, parsemez-les de fromage râpé ou tartinez-les de sauce tomate, et torsadez-les sur eux-mêmes. Faites-les cuire de 7 à 8 min, au four réglé sur th.7 (210 °C).
Les oeufs n'éclatent pas à la cuisson, si vous prenez la précaution de les sortir un peu à l'avance du réfrigérateur. A défaut, démarrez la cuisson à l'eau froide et comptez 8 min, à partir de l'ébullition.