Name: Saumon fumé au charbon végétal & caviar d’aubergines au sésame
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Grosses aubergines; 3 gousses Ail; 3 cuil. à soupe Tahini; 1 Citron vert; 1 Grenade

Ingrédients pour

personnes

3Grosses aubergines
3gousses Ail
3cuil. à soupe Tahini(crème de sésame)
1Citron vert
1Grenade

Quelques feuilles de persil

4tranches Saumon Fumé Écosse MOWI
4cuil. à soupe Charbon végétal en poudre
4cuil. à soupe Graines de sésame grillé
Sel
Poivre

Étapes de préparation

Préchauffez le four à 220 °C (th.6-7). Coupez les aubergines dans le sens de la longueur et entaillez-les en dessinant un quadrillage. Versez dessus quelques filets d’huile d’olive, ajoutez les gousses d’ail épluchées, dégermées et coupées en deux. Assemblez les aubergines et emballez-les une à une dans du papier aluminium. Faites-les cuire environ 20 min jusqu'à ce que la chair soit bien tendre.

Une fois les aubergines refroidies, recueillez la chair à l'aide d'une cuillère. Dans un mixeur, ajoutez la chair d'aubergine, la crème de sésame et le jus de citron. Réduisez en purée puis rectifiez l’assaisonnement.

Panez les tranches de saumon fumé dans le charbon végétal et les graines de sésame.

Sur une assiette, déposez le saumon fumé et une grosse cuillère de caviar d’aubergines. Parsemez de grains de grenade, de sésames grillés et de persil.

MOWI