Velouté de cresson
Très facile
10 min
35 min
Séparez les feuilles des tiges du cresson. Lavez et essorez-les. Dans une casserole, faites-les fondre 5 min avec le beurre et l’ail. Ajoutez la pomme de terre coupée en dés, le cube de bouillon, du poivre et couvrez d’eau à hauteur. Laissez cuire 25 min.
Écrasez la pulpe de l’avocat avec le jus de citron, du sel et du poivre. Faites griller les tranches de pain et tartinez-les d’avocat. Décorez de lamelles de radis et d’alfalfa.
Mixez la soupe. Salez si besoin. Versez dans des tasses, décorez de feuilles de cresson et de gouttes d’huile d’olive. Servez.