Rôti de veau aux asperges
Moyen
20 min
1 h
Détaillez le filet de veau en fines lamelles avec un couteau tranchant.
Formez des copeaux dans le bloc de parmesan avec un couteau économe.
Egouttez délicatement les asperges.
Disposez sur 4 assiettes plates : les lamelles de veau, les copeaux de parmesan puis les asperges blanches et vertes en quinconce.
Arrosez d’un filet d’huile de truffe et servez aussitôt avec de la fleur de sel et du poivre au moulin.