Foie gras de canard
Moyen
30 min
55 min
Lavez et détachez 10 feuilles de choux. Coupez les reliefs des nervures centrales avec un petit couteau. Plongez les feuilles 3 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée pour les assouplir, réservez.
Salez et poivrez le lobe de foie gras. Déposez dessus quelques lamelles de truffe puis l’emmaillotez dans les feuilles de choux. Faites cuire l’ensemble 7 min dans un panier vapeur.
Servez aussitôt avec de belles tranches de pain de campagne préalablement dorées.