Fondue bourguignonne
Très facile
25 min
Râpez le cheddar et le pecorino. Égouttez les poivrons. Mixez 1 lamelle et incorporez cette purée de poivron à la mayonnaise, avec le paprika fumé. Coupez le reste des poivrons en petits dés. Égouttez et rincez le maïs.
Chauffez la moitié de la bière dans le caquelon à fondue, sur feu doux. Ajoutez les fromages hachés en mélangeant sans cesse. Délayez la Maïzena avec le mezcal et versez dans le caquelon.
Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez le maïs et les dés de poivrons. Servez la fondue mexicaine avec la sauce aux poivrons fumée et les chips de tortillas.