Name: Manchons de canard au miel
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Manchons de canard; 25 cl Fond de veau; 30 g Beurre demi-sel; 30 g Beurre doux; 2 cuil. à soupe Miel d'acacia; Sel; Poivre

Ingrédients pour

personnes

8Manchons de canard
25cl Fond de veau
30g Beurre demi-sel
30g Beurre doux
2cuil. à soupe Miel d'acacia
Sel
Poivre

Étapes de préparation

Versez le fond de veau dans une casserole, faites-le réduire d'un quart.

Faites fondre le beurre demi-sel dans une sauteuse, saisissez les manchons de canard.

Retirez la viande et dégraissez la sauteuse, versez-y le miel.

Ajoutez les manchons, enrobez-les de miel et faites-les caraméliser légèrement.

Retirez-les de nouveau de la sauteuse, réservez au chaud.

Déglacez la sauteuse avec le fond de veau réduit, faites cuire à feu doux 20 à 25 minutes et incorporez le beurre doux bien froid préablement taillé en morceaux. Vérifiez l'assaisonnement.

Dressez les manchons de canard sur l'assiette, versez un cordon de sauce. Parsemez de sel.

La rédaction