Courgettes au poulet, citron et olives
Facile
30 min
35 min
Pelez les échalotes et l'ail puis émincez le tout. Coupez le beurre en cinq morceaux. Lavez le persil et ciselez-le.
Versez la farine dans une assiette puis salez et poivrez, mélangez. Enrobez 2 morceaux de beurre de farine assaisonnée puis réservez. Farinez les escalopes.
Faites chauffer 3 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Faites-y fondre un morceau de beurre puis faites-y cuire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez dans une assiette.
Dans la même poêle, faites cuire les échalotes 3 minutes puis ajoutez l'ail et mélangez. Versez le bouillon et le beurre restant, puis faites réduire à feu doux pendant 10 min.
Replacez les escalopes de poulet dans la poêle avec le beurre enrobé de farine, le jus de citron et les câpres. Mélangez et laissez mijoter 3 min à feu moyen.
Parsemez les escalopes de persil ciselé et ajoutez les tranches de citron. Laissez chauffer 2 min supplémentaires.
Le conseil : Servez chaud arrosé de sauce et accompagné d'une salade verte ou de pâtes fraîches.
Auteur : Ségolène Jonquoy
Facile
10 min
15 min