Club au bacon, laitue et tomate
Très facile
15 min
3 min
Si la tourte dore trop vite, vous pouvez la couvrir d'une feuille de papier sulfurisé beurré, que vous enlèverez 10 min avant la fin de la cuisson. La tourte est cuite lorsqu'elle se détache du bord.
A défaut d'un parmesan de qualité, prenez du pecorino ou un fromage de brebis sec.
Si vous préparez la pâte vous-même : dans une jatte, pétrissez 400 g de farine avec 2 cuil. à soupe d'huile, 1 cuil. à café de sel et 15 g de levure de boulanger, délayée dans 10 cl d'eau tiède. Ajoutez un peu d'eau ou de farine en cours de pétrissage, pour obtenir une pâte élastique. Couvrez-la d'un linge et laissez-la lever 1 h 30, avant de l'étaler.
Préférez du basilic à grandes feuilles, la seule variété qui supporte les cuissons vives et conserve son parfum intact.
La cheminée est indispensable pour empêcher le couvercle de se décoller sous la pression de la vapeur. A défaut d'ustensile adéquat, pratiquez un trou au centre du couvercle et placez-y un morceau d'aluminium ménager roulé comme un petit tube : il permettra à la vapeur de s'échapper.