Roulés à la pistache et aux myrtilles

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Crédit : Philippe Vaures Santamaria pour Francine
Crédit : Philippe Vaures Santamaria pour Francine

Découvrez ces jolis petits escargots à la pistache et aux myrtilles qui régaleront les papilles des petits et des grands. 

Préparation : 50 min  (hors levée de la brioche)
Cuisson : 20 min

Ingrédients

350 g de farine Brioche aux 5 Céréales (Francine)
1 sachet de Levure Spéciale Brioche (Francine)
3 c. à s. de pâte de pistaches
2 c. à s. rase de mascarpone
250 g de myrtilles
1 c. à s. de sucre blanc
1 noix de beurre

Réalisation

Etape 1
Préparer la pâte à brioche en suivant les instructions au dos du paquet.
Poser la pâte sur un plan de travail fariné et la rompre en la rabattant et en la repliant plusieurs fois sur elle-même.
Déposer la pâte dans un saladier et la faire refroidir 30 min au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Etape 2
Faire une compote de myrtilles avec le sucre (5 à 10 min).
Délayer la pâte de pistaches avec le mascarpone.
Sortir la pâte du réfrigérateur et la déposer à nouveau sur le plan de travail fariné pour l’aplatir au rouleau pour atteindre 1 cm d’épaisseur maximum.
Couper des bandes de 4 cm de large sur 20 cm de long.

Etape 3
Tartiner légèrement de pâte de pistaches et mascarpone, puis tous les 5 cm déposer une toute petite cuillère de compote de myrtilles.
Rouler la pâte sur elle-même pour former un escargot et déposer chaque rouleau dans les alvéoles d’un moule à muffins préalablement beurré.
Enfourner pendant 15 à 20 min en surveillant la coloration qui doit rester légère.
Patienter 5 min avant de démouler.

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