Une pâte à pizza épatante !

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Improvisez-vous pizzaïolo d’un soir et concoctez une pizza crousti-fondante à la maison ! Pétrissez notre recette de base et jonglez avec nos idées de variantes pour épater à coup sûr vos invités…

 

Pour 1 pizza (4 personnes)
Préparation : 15 min
Attente : 2  h 30
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

– 250 g de farine de blé
– 15 cl d’eau tiède
– 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 1 sachet de levure boulangère déshydratée
– 1 pincée de sel

 

Les étapes de la recette :

Etape 1

Dans un petit verre, faites fondre la levure dans l’eau tiède (surtout pas trop chaude pour ne pas “tuer” la levure).
Versez la farine et le sel dans un très grand saladier. Creusez un puits et incorporez la levure dissolue dans l’eau, l’huile d’olive et les aromates de votre choix.

Etape 2

Pétrissez la pâte comme si vous prépariez du pain, à la main ou au robot muni du crochet pendant 5 à 10 minutes. La pâte doit être bien souple, élastique et ne pas coller. Lorsqu’elle est lisse et suffisamment pétrie, formez une boule au fond du saladier. Incisez la boule en traçant une croix de la pointe d’un couteau.
Recouvrez le saladier d’un torchon propre. Laissez reposer la pâte 2 h dans un endroit tiède ou chaud (au dessus du four ou près de la cuisinière dans la cuisine par exemple, cela permettra à la pâte de bien lever).

Etape 3 

Au bout des 2 h, la pâte doit avoir doublé de volume. Aplatissez-la avec la paume de la main et chassez les bulles d’air. Allongez la pâte sur une plaque huilée et laissez-la reposez 30 min supplémentaires.

Etape 4

Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et donnez-lui la forme souhaitée (ronde comme une tourtière, individuelle, carrée, allongée…)
Recouvrez la pâte de la garniture de  votre choix et enfournez 20 min à four très chaud (240°C). Servez la pizza chaude coupée en 4.

 

Idées de variantes pour aromatiser la pâte :

Au choix :

– une pincée de piment d’Espelette
– une pincée d’origan séché émietté
– un tour de moulin de poivre noir
– 1 cuil. à café de sésame grillé
– 1 gousse d’ail pressée
– 1 cuil. à café de tapenade verte ou noire
– 1 cuil. à café d’huile de noisette
– 1 pincée de Sumac (baies rouges écrasées utilisées dans la cuisine turque)

 

Idées de garniture :

– 1 bocal de concassé de tomate + 1 grappe de tomates cerises + 8 tranches fines de chorizo + huile pimentée + basilic frais

– pâte badigeonnée d’huile d’olive et frottée à l’ail + romarin émiétté + poivre du moulin

– ricotta + rondelles de courgettes + graines de cumin + jus de citron

– confit d’oignon tout prêt (chez Picard) + 8 filets d’anchois à l’huile + olives noires + sarriette ou herbes de Provence.

– crème épaisse poivrée + champignons de Paris émincés + huile d’olive à la truffe (chez Première Pression Provence) + fleur de sel

– pesto + jambon cru + roquette fraîche + pistaches concassées + huile de pistache

 

 Auteur : Lucie Dauchy

 

 

 

 

 

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