Vidéo : la pâte à choux de Christophe Adam

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Chaque semaine, dans l’émission Le Gâteau de mes Rêvesla chaîne Téva nous fait saliver avec des recettes de fameux pâtissiers. Vous avez adoré la recette de la religieuse de Christophe Adam, voilà, en images, tous les secrets de sa fameuse pâte à choux.

Les ingrédients :

100 g de lait
100 g d’eau
160 g de beurre doux
6 g de sucre
4 g de sel de Guérande
8 g de vanille liquide
160 g de farine type 55
280 g œufs, soit 5 œufs

La recette de la pâte à choux :

Faire chauffer dans une casserole l’eau, le lait, le beurre, le sel, le sucre et la vanille liquide. Une fois à ébullition et hors du feu, jeter la farine en une seule fois et remuer vivement hors du feu jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. La pâte doit être lisse et homogène. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque œuf. Pocher des boules de 2 tailles différentes (corps et tête de la religieuse) sur une plaque de cuisson et les mettre au four à 175°C pendant 40 minutes.

 A voir et à revoir

Le gâteau de mes rêves : l’émission des (vrais) fans de pâtisserie 

Chaque week-end, sur Téva, la délicieuse émission Le Gâteau de mes rêves invite un chef pâtissier, Jonathan Blot ou Christophe Adam, à rencontrer un amateur, chez lui, autour de son gâteau préféré. Un match sympa et gourmand pendant lequel on se régale et on pique plein de bonnes astuces pour réaliser des grands classiques de la pâtisserie, du succès à la tarte au chocolat. DE quoi épater la galerie !

Ne ratez pas samedi 8 mars 2014, à 14h20, la rediffusion de la recette de la religieuse façon Christophe Adam, le roi de la pâte à choux. Aidé de Caroline, il nous propose une version franchement originale, aux arômes de vanille, pomme et ananas. Un délice pour les yeux et les papilles.

Par Camille Vurpas

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