VIDEO : la pâte feuilletée de Cyril Lignac

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Cyril Lignac nous livre ses secrets pour réussir une pâte feuilletée parfaite afin de réaliser un Saint-Honoré réinterprété à sa façon en lui donnant un petit air printanier en le parfumant à la framboise et au citron vert.. Une recette à découvrir dans le numéro de mai de Prima et le 30 avril prochain dans Sucrément Bon sur Téva.

Il vous faut :
  • 440 g de farine
  • 8 g de sel
  • 330 g de beurre

La réalisation : 

Mélangez la farine, le sel et 25 cl d’eau au batteur. Etalez la pâte, déposez le beurre dessus. Repliez-la. Tournez d’1/4 de tour et ré-étalez la pâte. Repliez-la, filmez-la et réfrigérez 20 min. Répétez toute l’opération 2 fois. Etalez la pâte, piquez-la. Détaillez 6 rectangles de 13 x 3,5 cm.

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