Vidéo – La recette du streusel de Cyril Lignac

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Chouette, un nouvel épisode de Sucrément bon sur Teva ! Le chef Cyril Lignac nous livre ses secrets pour réaliser une délicieuse pâte croustillante : le streusel !

 Les ingrédients

  • 160 g de farine
  • 55 g de poudre d’amande
  • 120 g de sucre roux
  • 4 g de sel
  • 10 g de levure chimique
  • 120 g de beurre
  • 40 g de jaunes d’oeufs
  • 90 g de beurre de cacao
  • 50 g de cornflakes

Les étapes

Mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre roux, le sel et la levure dans la cuve de votre robot.

Ajoutez le beurre pommade et faites tourner votre robot pour commencer le sablage de votre pâte.

Une fois que la pâte a une consistance sableuse, ajoutez les jaunes d’oeufs.

Finissez le pétrissage de la pâte à la main en pressant la préparation entre vos doigts.

Placez la pâte obtenue entre deux feuilles de papier cuisson et étalez la au rouleau à pâtisserie.

Faites cuire au four pendant 25 minutes. A la sortie du four, laissez reposer une trentaine de minutes.

Faites fondre le beurre de cacao.

Cassez la pâte reposée dans le bol du mixeur. Ajoutez le beurre de cacao fondu et les cornflakes. Bien mélanger.

Remplissez vos moules avec la préparation ultra-croustillante. Miaaaaam !

Auteur : Orane Scherschel

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