7 astuces pour préparer le thé

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Au Japon, la préparation du thé est un art, un spectacle auquel on peut assister dans les grandes maisons de maître. Mais chez soi, nul besoin d’être une geisha : quelques trucs suffisent pour ne plus jamais rater le “tea time”.

Faire le bon choix
Préférez toujours du thé en feuilles plutôt qu’en sachets. Prenez du temps pour choisir, faites des essais. Apprécier le bon thé est un véritable art de vivre.

Entretenir sa théière
Une bonne théière est une théière qui a vécu ! Qu’elle soit en porcelaine ou en fonte, elle se rince après chaque service, mais on ne frotte pas son fond. Le tanin accumulé donne toute sa saveur au thé.

Utiliser la bonne eau
Pas besoin d’utiliser de l’eau minérale, l’important est qu’elle soit tout juste tirée du robinet ou de la bouteille. Ne réchauffez jamais une eau qui a déjà été chaude.

La juste quantité
La règle veut qu’on utilise une cuillère à café de feuilles pour 1 tasse de thé noir, une petite poignée pour une tasse de thé vert.

Réussir l’infusion
Elle doit se faire quand l’eau est frémissante. Commencez par ébouillanter la théière pour que l’infusion se passe au mieux, sans que l’eau ne refroidisse trop vite. Versez l’eau sur les feuilles.
Sachez qu’une eau dure infuse plus lentement qu’une eau douce.  Prévoyez 2 à 3 minutes pour du thé noir, 5 à 6 pour du thé vert.

Le service du thé à l’anglaise
Offert entre 16h et 18h, le thé est accompagné de biscuits secs. Il est servi dans des tasses fines sous lesquelles on glisse une serviette, pour absorber les gouttes éventuelles. Sur le plateau, en plus de la théière, on pose un petit pot contenant du lait tiède, pour les amateurs de « nuages » de lait.

Pour les paresseuses
Pour faciliter le temps d’infusion et le nettoyage de la théière, utilisez une boule à thé, pour retirer facilement le thé infusé et le jeter. Il existe aussi des filtres à thé, sur le même principe que les filtres à café, très pratiques et faciles : on jette le filtre après l’infusion (Filtres à thé Cilia de Melitta, vendus en grandes surfaces).

Amandine Desmaison