Fraises : chic, les revoilà !
Sondage réalisé par l'AOPn Fraise auprès de 1000 personnes par l'Institut LH2
Les fraises sont un peu comme les hirondelles … On a tendance à penser qu’elles font le printemps ! Et même si j’ai failli avoir une attaque cardiaque en découvrant le prix affiché par les producteurs (6,50 € les 250g !!) samedi dernier, et que je vais attendre encore que le “cours” descende un peu pour craquer, quel bonheur de retrouver leur jolie couleur si appétissante !
Savez-vous que 80% des français savent citer au moins une des 4 principales variétés de fraises : Gariguette, Ciflorette, Charlotte et Ronde ?
Et, parmi elles, c’est la Gariguette la grande gagnante puisque nous sommes 73% à la citer en premier lieu. La Charlotte est mieux connue des 18-24 ans (53%) et des familles avec enfants (41%) alors que ce sont les femmes (79%) et les personnes de plus de 50 ans (81%) qui préfèrent la Gariguette. Selon 60 % des personnes sondées, le goût est l’atout numéro 1 des fraises françaises, suivi par leur qualité. En enfin, la majorité des français interrogés dans le cadre de cette enquête (74%) avouent craquer d’abord pour le goût des fraises, et 54% pour leur parfum.Et ils ont raison c’est aussi au parfum que l’on peut tester la qualité et la fraîcheur de ces fruits.
Une petite envie de tarte aux fraises ? Comme le n°1 du hit-parade des desserts familiaux semble indétrônable, lancez-vous (de préférence avec des fraises de variété Elsanta, fermes et coniques, de même calibre) avec ces jolies tartelettes maison !
Tartelettes au fraises et Gervita
Pour 6 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 20 min – Repos : 3h
Il vous faut : 500 g de fraises – 300 g de Gervita – 200 g de farine – 50 g de sucre- 125 g de beurre – 1 oeuf – 6 cuil. à soupe de confiture de fraises – 1 pincée de sel, sucre glace.
1) Préparez la pâte : mettez farine + sucre + sel + beurre froid en dés dans le bol du robot, mixez jusqu’à ce que le mélange soit sableux. Ajoutez l’oeuf entier par la cheminée et mixez alors par à-coups jusqu’à ce que ma pâte forme une boule. Enveloppez dans du film plastique et réservez au frais 3h.
2) Préchauffez le four à 180°C (th.6) et beurrez 6 moules à tartelette. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, découpez 6 disques, mettez chacun d’eux dans un moule et piquez de quelques coups de fourchette. Posez un morceau de papier sulfurisé et quelques haricots secs dessus, et enfournez pour 20 min. Sortez du four, démoulez sur une grille et laissez refroidir.
3) Au moment de servir, mélangez les Gervita et la confiture et remplissez-en les fonds de tartelette, répartissez les fraises dessus, saupoudrez de sucre glace et décorez d’une feuille de menthe ou de verveine (quand c’est la saison) et servez aussitôt.
Camille Vurpas
