J’ai testé pour vous.. un cours de cocktails à domicile !
C’est la crise… mais on a quand même envie de faire la fête ! Les boites sont chères et les cocktails prohibitifs, alors l’Atelier Cocktail a eu cette idée toute simple et géniale, organiser des cours de cocktails à domicile, avec barman qui apporte tout son petit matériel! C’est super ludique, on mélange ses mixtures comme un alchimiste, on déguste, on compare et à la fin de la soirée, on sait réaliser de magnifiques boissons colorées et délicieuses. .. Hips !
Quatre journalistes testent l'atelier de cocktails, avec courage et abnégation..
• “I’ll do it for my tribe”, c’est un nouveau phénomène de société.. En français, cela donne “je vais le faire pour ma tribu“.. Après le cocooning, la mode est au hiving, c’est à dire le domicile ouvert sur les autres, avec une touche de “do it yourself” : on fait les choses soi-même en s’inspirant des savoir-faire des pros. Après les cours de cuisine à domicile, voici donc les cours de cocktails, que j’ai testé pour vous, n’écoutant que mon courage… L’Atelier Cocktail a été lancé en 2009 par la société Lixir (distributrice de boissons alcoolisées). Le barman arrive, c’est Nicolas, un garçon assez décoratif, qui a été formé à l’hôtel Costes. Il a plein de qualités , dont une importante : il ne se déplace jamais sans une table à roulettes magique, chargé de sirops, de liqueurs, de fruits et d’alcools en tous genres et d’ustensiles ludiques et rigolos, shakers, pilon, mélangeurs, sans oublier des herbes fraîches.. Le tout a un petit côté “marchand des quatre saisons” moderne, c’est assez sympathique. Grand sourire et regard clair, il nous explique en préambule la science de la mixiologie (eh oui,comme monsieur Jourdain fait de la prose sans le savoir, quand nous préparons un cocktail, nous devenons “mixiologues” ..). Pour lui “on peut tout oser, selon son inspiration et ses goûts et s’amuser à mélanger spiritueux, jus de fruits, épices, herbes, et même des légumes !” On peut jouer sur les saveurs, mais aussi les couleurs et improviser des boissons roses, rouges, bleues, vertes, voire carrément flashy!
• Et puis, place au cours proprement dit. On commence par un classique, le “Cointreaupolitain”. Il s’agit de mélanger cointreau, jus de cranberry et jus de citron. Et de mettre le tout dans un shaker préalablement frappé avec des glaçons. Vu comme ça, ça a l’air tout simple. Mais savez-vous vraiment vous servir d’un shaker? Il faut remplir la partie basse à moitié avec des glaçons, ajouter les ingrédients, attention, l’alcool en dernier. On ferme le shaker avec la partie haute, on le saisit “fermement et on l’agite en dessinant des huit”. Le tout en un mouvement assez gracieux, les trois autres journalistes et moi-même avons l’air de joueuses de maracas, c’est rigolo. Après il faut verser le mélange délicatement, en bloquant les glaçons avec une sorte de passoire à ressort.
• Ensuite, Nicolas nous initie à la décoration. Il s’agit de couper une pomme en tranches très fines “de 2mm environ, en commençant à 1 cm seulement de chaque extrémité”. On rassemble les tranches découpées, et on les fixe sur une pique en bois. Nicolas écarte les lamelles, et voilà un superbe éventail prêt à poser sur le bord du verre. Même le mien est réussi, malgré un petit air penché, c’est vous dire si c’est simple !
• Dernière étape : créer soi-même son cocktail.. On note sur son bloc les associations de fruits et d’alcools souhaitées, on les soumet à Nicolas qui opine, ou déconseille. “Certaines associations sont à éviter : elles vont se tuer l’une l’autre. Le sirop de chocolat, par exemple est à employer à petites doses; et à marier avec de la menthe, par exemple, qui lui apporte une fraîcheur bienvenue..” Moi, j’ai dans l’idée de marier la fraise à la coriandre fraîche, sur fond de vodka, avec un trait d’eau gazeuse. Nicolas a l’air intéressé. Je mélange les ingrédients tout bien comme il faut, écrase les fruits avec mon petit pilon, fais couler la vodka le long de la grande cuillère, et secoue; les glaçons font un bruit mélodieux. Je verse dans la coupe, je trempe mes lèvres, j’ai le coeur qui bat.. Waouh, mon cocktail est formidable : tout frais et assez subtil !! Je crois que j’ai (enfin) trouvé ma vocation…
• Pratique : L’atelier dure deux heures, il réunit de 4 à 10 personnes. Tout le matériel, nécessaire à la réalisation de 4 cocktails, est fourni. Tarifs dégressifs : 450 € pour 10 personnes (soit 45 € par personne.)
Et il existe désormais une application Iphone, qui permet de chercher des recettes, par nom, par ingrédient et par type de cocktail.
http://iphone.atelier-cocktail.com/
La recette du cointreaupolitan
•5cl de cointreau
•3 cl de jus de cranberry
•2cl de jus de citron
Mélanger les ingrédients au shaker, frappé avec des glaçons. (Voir démonstration plus haut!)
Cécile Abdesselam
