OCTOBRE : une semaine de menus vraiment faciles !

Photo : Camille Vurpas

De la cuisine (pour 4) vraiment facile, avec des produits tout prêts du commerce et des légumes frais, pour tous les jours de la semaine ? Vite, on s’y met !

LUNDI : On fait honneur aux légumes frais du marché !
Soupe auvergnate – Œufs à la coque – Mouillettes – Fromage et fruits frais

• Soupe auvergnate : Lavez et épluchez 1 carotte, 1 navet et 1 pomme de terre Bintje, coupez-les en morceaux. Retirez la partie verte d’1 poireau et coupez le blanc en tronçons. Mettez les légumes dans une cocotte Minute avec 1,5 l d’eau froide, 1 petite poignée de lentilles vertes, 1 pincée de gros sel et 2 gousses d’ail. Couvrez, fermez la soupape et laissez cuire 25 min. Mixez et servez.

MARDI : Végétarien, ça fait du bien (et pas que au porte-monnaie) !
Salade de pousses d’épinard, vinaigrette – Chaussons au chèvre – Faisselle

• Chaussons au chèvre : Lavez 2 grosses tomates, émincez-les en rondelles. Coupez 4 belles rondelles dans une bûchette de chèvre (type Soignon). Sortez 4 carrés de pâte feuilletée (Croustipâte) du paquet, posez-les sans retirer le papier cuisson sur une plaque allant au four, couvrez de 2 rondelles de tomates, 1 rondelle de chèvre, 1 feuille de basilic et rabattez les 4 coins vers le centre. Enfournez à 210°C (th.7) pour 25/30 min.

MERCREDI : On ruse pour faire manger des légumes aux enfants !
Salade rose – Steaks hachés – Pâtes fraîches – Crèmes dessert

• Salade rose : Coupez 1 betterave, 1 tomate et 1 ou 2 pommes de terre (Roseval, Charlotte) cuites en petits dés, versez dans un saladier et mélangez. Ajoutez quelques olives vertes dénoyautées et quelques brins d’aneth ciselée, salez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

JEUDI : On retrouve avec bonheur les saveurs de la cuisine d’hiver
Salade d’endives – Soufflé au fromage – Pommes au four

• Soufflé au fromage : Préparez une béchamel : faites fondre une noix de beurre, ajoutez une cuillère à soupe de farine et délayez avec 20 cl de lait en fouettant. Salez, poivrez et ajoutez 100 g d’Abondance (ou de Comté) dans la préparation, laissez fondre. Ajoutez 3 jaunes d’œufs, mélangez bien. Montez 3 blanc en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte au fromage. Versez dans un moule à soufflé beurré et enfournez dans le four bien chaud, à 210°C (th.7), pour 25 min.

VENDREDI : On se change les idées avec un voyage gourmand …
Crudités, mayo au curry – Poulet Korma – Salade de fruits

• Poulet Korma : Faites sauter 1 oignon émincé dans une sauteuse avec du beurre, ajoutez 4 blancs de poulet en cubes (pas trop gros) et laissez-les dorer au moins 10 min à feu doux, si nécessaire versez un petit verre d’eau. Lorsqu’ils sont bien cuits, versez dessus 1 pot de sauce Korma (Sharwood’s, au rayon produits exotiques des grandes surfaces), laissez mijoter 20 min, parsemez d’amandes effilées grillées à sec et de noix de cajou et servez.

SAMEDI : Esprit bistrot pour inviter les copains
Salade verte – Côte de bœuf – Gratin dauphinois – Gâteau au chocolat irrésistible

• Gâteau au chocolat irrésistible : Faites fondre 200 g de chocolat noir et 200 g de beurre, ajoutez 250 g de sucre et, hors du feu, 5 œufs l’un après l’autre, sans cesser de mélanger. Ajouter 1 cuil. à soupe de farine, mélangez et versez dans un moule beurré. Enfournez pour 22 min dans le four préchauffé à 200°C (th.6/7). Laissez refroidir avant de servir avec une crème anglaise.

DIMANCHE : On regarde une série télé en famille
Crème de potiron – Petits croûtons maison – Yaourt

• Crème de potiron : Lavez 1 morceau de potiron d’1 kg environ, retirez l’écorce avec un petit couteau et coupez la chair en gros morceaux. Faites-les cuire à la vapeur 20/25 min environ, ils doivent être tendres avant de les mixer avec 25 cl de crème liquide et 25 cl de bouillon de volaille bouillant. Servez avec des croûtons maison et du gruyère râpé.

Camille Vurpas