Semaine du goût : nos menus équilibrés

Jamais trop tard pour s'initier aux bonnes choses...

C’est la semaine du goût. Avec des initiatives originales et intéressantes, comme l’invitation de chefs réputés, sur des campus  universitaires, des ateliers dans les écoles primaires, etc. Conférences et dégustations un peu partout en France, à dénicher sur le site www.legout.com/la-semaine-du-gout. Et une semaine de menus futés, express et savoureux, pour faire à la maison votre petite semaine du goût perso!

LUNDI : un plat basique… avec un petit truc en plus !
Radis roses – boulettes de viande sauce tomate – spaghettis nature – poires

• Boulettes de viande sauce tomate : mélangez 150 g de steak haché, 150 g de jambon haché, 150 g de chair à saucisse, 1 oignon haché, persil haché et 1 œuf.  Une petite cuiller de cumin moulu  et de la coriandre fraîche hâchée si vous en avez..Façonnez des boulettes, roulez-les dans la farine et faites–les dorer à la poêle. Posez-les dans un plat à four, nappez-les de sauce tomate et faites cuire 20 min à 180°.

MARDI : spécial cuisine du placard
Sardines en boîte – omelette aux pommes de terre aérienne – yogourt

• Omelette aux pommes de terre aérienne : battez 8 œufs avec sel, poivre et ½ verre de lait. Ajoutez un peu de bière et fouettez le mélange qui devient tout mousseux. Coupez en cubes 4 pommes de terre cuites à l’eau, faites-les dorer à la poêle dans un peu d’huile, retirez-les. Versez les œufs et faites prendre quelques min, ajoutez les pommes sautées, couvrez et laissez cuire 6 à 10 min à feu doux (selon vos goûts).

MERCREDI : rien que pour faire plaisir aux enfants
Melon – croque monsieur moelleux – salade verte – crème chocolat

• Croque-monsieur moelleux : grillez 8 tranches de pain de mie au toaster, posez 4 tranches dans un plat à four, sur chacune d’elles ajoutez du jambon, du fromage en tranches, une cuillerée de crème  fraiche et un soupçon de muscade et une tranche de pain de mie. Dans un saladier, mélangez 100 g de gruyère râpé avec 2 verres de lait, salez, poivrez. Versez sur les croques et faites gratiner 15 min au four à 180°.

JEUDI : on ajoute du riz pour ceux et qui vont râler et pour saucer !
Escalopes à la crème – riz blanc – épinards en branches – ananas

• escalopes à la crème : faites dorer la viande dans la poêle sur les deux faces puis baissez le feu et laissez cuire 7-8 min. Ajoutez la crème, deux cuillers à café de fond de veau qui va donner du goût et épaissir la sauce, salez, poivrez, retournez la viande pour bien l’enrober et servez chaud en nappant les épinards qui auront été cuits nature.

VENDREDI : le poisson, ça fait du bien, et surgelé, c’est pas trop cher…
Salade de concombre – pavés de saumon en papillote façon crumble – pommes vapeur – raisin

• Pavés de saumon en papillote façon crumble : posez chaque pavé sur un morceau de papier sulfurisé, ajoutez par-dessus de la ciboulette hachée et une rondelle de citron. Emiettez un mélange de noisettes hachées, de beurre et de farine (le parmesan peut aussi remplacer les noisettes).  Refermez chaque papillote sur elle-même comme un petit paquet, déposez dans un plat et faites cuire 20 min à four chaud (200°) ou 4 min au micro-ondes.

SAMEDI : on met les petits plats dans les grands !
Avocat sauce cocktail – poulet rôti – cèpes à la provençale – tarte aux poires

• Cèpes à la provençale : nettoyez les cèpes en retirant le bout terreux, passez-les à l’eau, essuyez-les. Coupez-les en grosses tranches. Faites chauffer de l’huile dans une poêle, versez les champignons et faites-les cuire à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez, poivrez, ajoutez un hachis d’ail et persil et continuez la cuisson encore 5 min à feu doux.

• Tarte aux poires et chocolat : faites blanchir une pâte brisée toute faite, mettez dessus des demi-poires au jus bien égouttées; faites les dorer avec un peu de sucre au four (200°). Puis laissez-la refroidir. Faites fondre 200g de chocolat à cuire avec deux cuillers à café de crème fraiche. Nappez la tarte avec. Laissez refroidir.

DIMANCHE : pas de cuisine, on finit les restes, on a trop mangé !
Tartines aux fromages – salade verte – compote de fruits

• Tartines aux fromages : prenez tous les restes, coupez-les en cube et écrasez-les à la fourchette avec un peu de lait. Tartinez-en largement des tranches de pain de campagne, saupoudrez de thym et d’origan, et faites cuire 15 min au four à 160°.

• Compote de fruits : pareil, avec tous les fruits qui se perdent, coupez-les en dés et faites-les cuire à couvert au micro-ondes. Avec un soupçon de cannelle et sans sucre, c’est très bon !

Odette Vigoureux