Un Noël très gourmand !

 Pour Noël, épatez donc votre famille ou vos amis avec ces recettes de desserts traditionnels et simples à réaliser pour conclure le réveillon en beauté. Et en toute originalité !

• Le riz de Noël :

- 200 g de riz rond

- 150 g de sucre

- 40 g de buerre

- 6 pruneaux

- 8 dattes séchées

- 50 g de raisins secs

- 50 g d’écorces d’orange confite

- 50 g d’angélique confite

- 50 g de cerise confite

- 50 g de gingembre confit

-50 g d’amandes mondés

- 1 cuillère à café d’essence d’amande amère

Recette : Faites bouillir 2 l d’eau salée, jetez-y le riz et laisser cuire 20 min. Pendant ce temps, hachez grossièrement les dattes et les pruneaux. Découpez les fruits confits en morceaux. Faites griller les amandes à sec et tremper les raisins dans l’eau tiède. Mélangez tous ces fruits secs et confits ensemble. Une fois le riz cuit, égouttez-le et mélangez-le encore chaud avec le beurre et 50 g de sucre. Tassez-le dans un moule haut beurré en le mélangeant avec les fruits. Mettez dans un bain-marie et faites cuire 40 min au four à 180°C (thermostat 6). Faites bouillir 25 cl d’eau avec 100 g de sucre et l’essence d’amande jusqu’à consistance d’un sirop. Nappez-le , une fois démoulé, de ce sirop et servez. Vous pouvez accompagner ce dessert avec une crème anglaise ou de crème chantilly.

• Le shenkele de Noël :

- 500 g de farine

- 125 g de sucre semoule

- 3 oeufs

- 1 noix de beurre

- 75 g d’amandes mondées et hachées fin

- 1 petit verre de rhum ou autre arôme

Recette : Mélangez tous les ingrédients et confectionnez un gros rouleau de pâte. Divisez-le en 2, puis chaque rouleau encore en 2. Façonnez des morceaux de pâte en petits rouleaux, en les roulant dans la paume des mains. Faites frire les shenkélés dans la friture chaude. Retirez-les de la friture dès coloration et égouttez-les sur du papier absorbant.

• Soufflé au thé de Noël :

(Si vous ne trouvez pas de thé de Noël, vous pouvez le remplacer par du thé à la rose, au caramel…)

- 3 c. à café de thé de Noël

- 1/2 l de lait

- 6 oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 80 g de farine

Préparation :

Faites bouillir le lait et faites-y infuser le thé quelques minute. Séparez les blancs des jaunes. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez 6 moules individuels.

Recette : Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs, le sucre et la farine. Versez le tout dans la casserole contenant le lait filtré et remettez à bouillir doucement sans cesser de fouetter. Laissez tiédir. Pendant ce temps, montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les au mélange avec précaution à l’aide d’une spatule. Versez dans les moules beurrés et faites cuire au four 20 min. Servez chaud.

 Et maintenant, il reste une chose à faire : vous régaler !

Anne Froment