J’ai organisé un dîner Bollywood

Mélangez tout, les couleurs, les motifs et les matières. Crédit O.V.

Pour un soir, transformez votre table en  banquet à l’indienne ! Osez tous les mélanges de couleur, avec ce mot d’ordre : c’est la profusion qui donne le style…

• Pour la table, j’ai choisi : une nappe marron, des serviettes jaune, rose, orange, des assiettes blanches, à fleur, multicolore.  En guise de ronds de serviettes, placez des bracelets fantaisie ou des fleurs en tissu en enroulant la tige. Au centre de la table, placez des images colorées achetées dans un supermarché indien ou trouvées sur le net. N’oubliez pas les bougies colorées et quelques petits bâtons d’encens pour mettre vos invités dans l’ambiance dès leur arrivée.

• Et qu’est-ce qu’on mange ? Lorsqu’on est nombreux, on se simplifie la vie, à l’apéro, on prépare un Kir turquoise. Ce n’est pas indien mais très dépaysant : on ajoute une touche de curacao dans un vin blanc bien frais. Et on le sert avec des fruits secs (pistaches, noix de cajou et arachides).  En plat, on prépare un bon poulet au curry servi avec un riz basmati. Cela plaira à tout le monde sans vous ruiner. Déposez sur la table des bols garnis de noix de coco rapée, chutney, yogourt battu avec de la ciboulette et sauce épicée. Ajoutez une soucoupe auprès de chaque invité pour y placer un Nan (galette de pain à acheter au supermarché et à réchauffer à la dernière minute au micro-ondes). En dessert, préparez un Késari (voir plus loin), une recette traditionnelle de semoule, accompagné d’une glace à la mangue. C’est bon, c’est bluffant !

• La recette du  késari

Pour 6 personnes. Portez à ébullition 3 verres de lait et jetez-y 10 graines de cardamome concassées et une pointe de colorant alimentaire orange. Laissez infuser 10 min, puis retirez les graines. Faites fondre 50 g de beurre à feu doux dans une casserole. Ajoutez une belle poignée de raisins secs, faites-les revenir avec 2 verres de semoule fine, remuez puis versez le lait et 1 verre de sucre. Faites épaissir sur le feu sans cesser de tourner. Lorsque la semoule se détache des parois, retirez du feu et versez dans un plat. Servez froid découpé en carrés et nappé de purée de mangue (vendue en conserve au rayon exotique).

Odette Vigoureux