Mangez gras : c'est bon pour la santé !

Alors que de nombreuses campagnes de santé recommandent d'éviter le gras, des travaux récents tendent à montrer le contraire !

Pour les besoins d'une étude menée par deux équipes de scientifiques américaines, des souris ont suivi différents régimes alimentaires dont un riche en graisses et pauvre en sucre. Résultat de l'expérience publié dans la revue Cell Metabolism : l'espérance de vie des rongeurs a augmenté de 13%, soit un gain de sept à dix années de vie humaine.

Le régime cétogène en pratique

Ce régime, appelé cétogène (ou Keto), comporte presque exclusivement des graisses et des protéines. En clair, l’alimentation doit compter environ 90% de lipides (huiles, beurre, margarine...), 8% de protéines (viande, poisson, œuf...) et 2% de glucides (amidons, sucre, fruits...).

Presque sans glucide, l'organisme prend l'énergie il a besoin pour fonctionner dans les graisses. Ainsi, le foie va produire de l’acétone et de l’acétylacétate, et les transformer en corps cétoniques, chargés de fournir de l'énergie aux neurones.

Régime cétogène : les aliments autorisés et interdits

Le régime cétogène autorise donc des aliments contenant de la graisse comme la viande (ont la charcuterie, le foie gras, le poulet...), le poisson, les fruits de mer, les légumes verts, les fruits (citron, fruits rouges, papaye, pastèque), les œufs, certains produits laitiers (beurre, crème fraîche, fromage ferme), les huiles (noix, colza, olive...), l'avocat, les oléagineux (amandes, noix, pistaches...), le chocolat noir... Vous pouvez aussi consommer des yaourts nature, du lait, du vin, et du café, mais avec modération et sans sucre évidemment.

Certains aliments sont carrément à proscrire comme le pain, les viennoiseries, les pâtisseries, les biscuits, les plats cuisinés, les légumes riches en glucides (carottes, maïs, panais, quinoa, sarrasin, pomme de terre, patate douce, betterave...), le sucre, le riz, les légumineuses, les fruits, les fromages frais et à pâte molle, les produits à base de fruits et de sucre (compotes, jus de fruits, confiture), les sodas, le chocolat au lait...

Le positif et le négatif du régime cétogène

Le régime cétogène a plus d'une corde à son arc. Il permet de ralentir la progression de certaines maladies comme Alzheimer ou des cancers. Comment ? La diète change les modes d’approvisionnement des cellules malades. Toutefois, attention aux carences alimentaires...

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