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Poulet au citron, la recette en moins de 20 minutes et la technique pour qu’il soit ne soit pas trop sec

Béatrice Vigot-Lagandré
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Vous ne disposez que de quelques minutes pour préparer le dîner ce soir ? Cela tombe bien, sur son compte Instagram, Totocuistot a dévoilé sa recette de poulet au citron, à faire en moins de 20 minutes montre en main.

En général, le poulet fait l’unanimité à table ! Qui soit rôti entier au four ou détaillé en filets et poêlé, tout le monde l’adore ! Dans cette recette, notre influenceur a choisi l’option "blancs de poulet" ! Pour qu’ils ne soient pas secs au terme de la cuisson, il a eu l’excellente idée de les cuisiner avec de la crème, qui va apporter une onctuosité sans égale. Le tout est relevé de quelques herbes et condiments, sans oublier le citron, qui apporte du pep’s et vient titiller les papilles. Voici la recette en détail !

La recette du poulet au citron

Pelez et ciselez 1 échalote et 1 cébette. Ensuite, coupez 2 citrons jaunes en rondelles. Posez 2 filets de poulet sur le plan de travail puis découpez-les en 2 dans l’épaisseur. Assaisonnez de sel et de poivre puis passez chaque filet de poulet sur chaque face, dans de la farine.

Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle puis faites-y revenir les filets de poulet de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les.

Dans la même poêle, faites fondre un morceau de beurre et faites revenir l’échalote et la cébette émincées. Saupoudrez d’une cuillère à soupe de farine puis déglacez avec 15 cl de bouillon de volaille.

Ajoutez le jus de 1 citron, 1 gousse d’ail hachée et un soupçon de piment (facultatif si vous avez les papilles sensibles!). Laissez réduire le tout quelques minutes à feu doux et versez 20 cl de crème fleurette. Mélangez bien puis incorporez une bonne dose de parmesan râpé !

Mélangez le tout, toujours sur feu doux, puis disposez les filets de poulet dans la sauce. Ajoutez quelques rondelles de citron jaune pour la décoration et servez aussitôt, par exemple avec du riz ou des spaghettis.

Nos conseils et variantes pour réussir le poulet au citron

Vous ne trouvez pas de cébette ? Aucun problème, remplacez-la par un petit bouquet de ciboulette.

Optez de préférence pour des filets de poulet fermier, élevé en liberté ! La chair sera plus savoureuse.

Si vous êtes intolérant au lactose ou que vous souhaitez éviter les produits laitiers, remplacez le beurre par de la margarine et la crème fraîche classique par une "crème" de soja, d’avoine ou de riz.

Totocuistot suggère d’accompagner ces filets de poulet de riz ou de pâtes. Vous pouvez également opter pour une purée de légumes de saison (en hiver, butternut, céleri rave ou pomme de terre, et en été, par exemple de la courgette) ou une poêlée de champignons.

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  1. Poulet
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