Name: Tarte courgettes et feta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Pâte brisée; 2 Oeufs; 2 Courgettes; 10 cl Crème liquide; 100 g Feta; Origan; Sel; Poivre

Ingrédients pour

personnes

1Pâte brisée
2Oeufs
2Courgettes
10cl Crème liquide
100g Feta
Origan
Sel
Poivre

Étapes de préparation

Préchauffez le four à th 6 (180°C). Ôtez les extrémités des courgettes, rincez-les puis coupez-les en fines rondelles.

Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette puis répartissez les rondelles de courgettes.

Cassez les œufs au dessus d’un saladier et fouettez-les avec la crème. Salez peu (la feta étant déjà salée) et poivrez. Versez ce mélange sur les courgettes, parsemez de feta émiettée et d’origan puis enfournez et laissez cuire 30 min. Servez chaud ou froid.

Conseil : vous pouvez remplacer l’origan par de la menthe fraîche.

Auteur : Béatrice Vigot Lagandré

Comment obtenir une tarte fine et salée à la tomate et à la menthe ?

Pour obtenir une tarte fine et savoureuse à la tomate et à la menthe, optez pour des tomates bien mûres et juteuses pour une saveur optimale. Les variétés de tomates comme les tomates cerises, les tomates roma ou les tomates cœur de bœuf fonctionnent bien dans cette recette. Si vous utilisez une pâte feuilletée ou brisée, vous pouvez la précuire légèrement avant d'ajouter les garnitures. Cela permettra d'éviter une pâte détrempée sous les tomates. Après les avoir tranchées, déposez les tranches de tomates sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Cela contribuera à éviter que la pâte ne devienne détrempée pendant la cuisson.

En plus du sel et du poivre, vous pouvez ajouter d'autres épices ou herbes aromatiques pour relever les saveurs. Le basilic frais ou l'origan se marient bien avec les tomates et la menthe. Pour ajouter une touche de crémeux et de saveur, vous pouvez saupoudrer la tarte avec du fromage râpé comme du parmesan, de la mozzarella ou du fromage de chèvre avant la cuisson. Les temps de cuisson peuvent varier selon votre four et l'épaisseur de la pâte. Surveillez la tarte pendant la cuisson pour éviter qu'elle ne brûle. Si les bords commencent à dorer trop rapidement, vous pouvez les couvrir légèrement de papier aluminium.

Légume, lardons ou sans oeuf : nos astuces pour une quiche fondante

Pour une quiche fondante et savoureuse, le choix des ingrédients et la préparation sont essentiels. Si vous optez pour une quiche aux légumes, assurez-vous de les cuire préalablement pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau et ne détrempe la pâte. Pour cela, faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Assaisonnez-les généreusement avec des herbes fraîches et des épices pour rehausser leurs saveurs naturelles.

Pour une quiche aux lardons, faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants, puis égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras. Vous pouvez également les dégraisser en les faisant bouillir quelques minutes dans de l'eau avant de les cuire.

Si vous souhaitez réaliser une quiche sans œuf, optez pour des alternatives végétales comme le tofu soyeux mélangé à de la fécule de maïs pour obtenir une consistance crémeuse et liante. Assurez-vous d'ajouter suffisamment d'assaisonnement et d'ingrédients riches en saveurs pour compenser le manque de goût des œufs.