Préparez des tartelettes pour un déjeuner dans le jardin ou un pique-nique improvisé à la faveur d'une journée ensoleillée.
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients
400 g de pâte brisée
1 courgette
1 petite aubergine
100 g de tomates cerises
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 oignon
50 g de parmesan en bloc
3 œufs
15 cl de crème épaisse
2 gousses d’ail
4 brins de thym
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de farine
sel, poivre
Réalisation
Etape 1
Coupez l’aubergine, la courgette et les poivrons en morceaux. Dans une sauteuse, faites-les revenir environ 15 min dans l’huile chaude avec l’oignon et l’ail hachés. Salez, poivrez et parfumez de thym effeuillé.
Etape 2
Préchauffez le four sur th 6 (180 °C). Battez les œufs avec la crème, le parmesan, du sel et du poivre. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 4 mm d’épaisseur et garnissez-en 6 moules à tartelettes.
Etape 3
Répartissez les légumes cuits dans les fonds de tarte en ajoutant les tomates cerises coupées en deux et complétez avec la préparation aux œufs. Faites cuire env. 30 min au four jusqu’à ce que les bords soient bien dorés. Servez chaud avec une salade de fèves et artichauts poivrades.
Auteur : Valérie Bestel
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