Foie gras poelé aux figues
Très facile
15 min
10 min
Coupez le foie gras très froid ou surgelé en tranches de 10 à 15 mm d’épaisseur.
Épluchez puis découpez les mangues en fines tranches avec 2 emporte-pièces en forme de cœur (8 grands et 40 petits cœurs).
Coupez les brioches en 2 et toastez-les au grille-pain.
Faites chauffer très doucement le chutney avec 1 cuil. à soupe d’eau en mélangeant bien.
Saisissez rapidement les tranches de foie gras dans une poêle bien chaude.
Déposez les 8 grands cœurs de mangue sur les 8 tranches de brioches. Ajoutez les escalopes de foie gras. Salez et poivrez au moulin.
Décorez les assiettes avec les petits cœurs de mangue, un filet de sauce et quelques feuilles de verveine citron et des graines de grenade.