Pommes de terre et sauce aux fines herbes
Très facile
10 min
1 h
Pour préserver le parfum des fines herbes, hachez-les au dernier moment.
Un bouquet garni comporte, de manière générale, 2 ou 3 tiges de persil, 1 brindille de thym et 1 ou 2 feuilles de laurier séchées. Mais vous pouvez en varier la composition selon les produits de votre région ou votre goût personnel, en ajoutant de la sarriette, de la sauge, du romarin, etc.
Ne faites pas bouillir le court-bouillon dans lequel cuisent poissons et crustacés. Il doit juste frémir, sinon les poissons deviennent cotonneux.
Choisissez des queues de lotte de moins de 500 g pièce : le prix sera plus avantageux, pour une saveur identique.