Croquettes de légumes végétarienne
Très facile
25 min
10 min
Epluchez les légumes et coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire à la vapeur.
Faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les légumes cuits puis faites revenir à feu doux pendant 10 min.
Ajoutez les lentilles, le coulis de tomates, le bouillon de légumes et les tomates pelées.
Assaisonnez et poursuivez la cuisson à couvert pendant 30 min, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
Avant la fin de la cuisson de la bolognaise, faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Egouttez-les, et mélangez-le à la sauce. Parsemez de parmesan au moment de servir.
Les lentilles sont une bonne alternative au bœuf. Elles sont bon marché, riches en protéines, fibres et minéraux.