Risotto au poulet, pancetta grillée et parmesan
Facile
15 min
30 min
Pelez et hachez l’oignon. Faites-le revenir dans une sauteuse avec le beurre fondu et doré. Ajoutez le riz et mélangez 30 secondes. Versez le vin et laissez-le s’évaporer. Salez et poivrez.
Faites chauffer le bouillon. Versez-en une louche sur le riz en mélangeant régulièrement jusqu’à absorption complète. Procédez ainsi, louche par louche, au fur et à mesure que le riz l’absorbe : comptez 20 min de cuisson. Incorporez l’huile, le parmesan, le mascarpone et 1 filet de bouillon. Couvrez et laissez reposer 5 min.
Chauffez une petite poêle antiadhésive et faites dorer les noisettes. Concassez-les. Parsemez-les sur le risotto et ajoutez des pluches de cerfeuil. Servez aussitôt.
N’hésitez pas à enrichir ce plat d’un reste de poulet rôti effiloché, ou de blancs de poulet en dés (200 g) préalablement dorés dans une poêle huilée.
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