Tempura de langoustines
Moyen
30 min
30 min
Réservez l’eau gazeuse au réfrigérateur bien à l’avance.
Pressez les citrons et mélangez le jus avec l’huile d’olive, le persil ciselé et l’ail haché. Salez généreusement.
Coupez les courgettes en rondelles d’environ 7 mm d’épaisseur et posez-les sur un torchon propre. Chauffez le bain de friture à 170 °C.
Dans un petit saladier, mélangez rapidement la farine avec l’eau gazeuse très froide, sans chercher à obtenir une pâte lisse. Trempez les rondelles de courgettes une à une dans la pâte et faites-les frire au fur et à mesure, par petites quantités. Egouttez-les sur du papier absorbant. Servez bien chaud avec la sauce au citron.