Champignons de Paris gratinés aux noix
Facile
10 min
20 min
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Nettoyez et émincez les champignons. Pelez l’ail et ciselez le persil.
Chauffez un filet d’huile dans une poêle et faites rissoler les champignons jusqu’à évaporation totale de l’eau de végétation, salez et poivrez. Ajoutez l’ail écrasé et le persil. Mélangez et réservez.
Fouettez les œufs dans un saladier avec la farine tamisée, la Maïzena et la levure. Ajoutez peu à peu l’huile et le lait. Incorporez le comté râpé, puis les champignons persillés. Mélangez.
Versez le tout dans un moule à cake anti-adhésif et enfournez pour 45 min.
Faciles d’emploi. Inutile de les peler, surtout s’ils sont bien frais. Coupez leur pied terreux, rincez-les rapidement et épongez-les soigneusement avant de les utiliser. Pour retarder leur oxydation, une fois coupés, rincez-les dans une eau vinaigrée ou arrosez-les d’un filet de jus de citron.
Cuisson à point. Gagnez du temps : exit la la cuisson des champignons en deux temps, la poêle à essuyer entre deux ou la multiplication des contenants ! Faites-les suer dans un filet d’huile, jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute l’eau de végétation. Rajoutez alors un peu de matière grasse et surtout, assaisonnez-les avant de poursuivre la cuisson.
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