Foie gras mi-cuit au pavot
Difficile
35 min
15 min
Dénervez le foie gras à l’aide d’un petit couteau d’office, coupez-le en morceaux et déposez-les dans une terrine. Salez, poivrez et arrosez de cognac. Laissez mariner 1 h au frais.
Préchauffez le four à 100°C (th.3). Enfournez la terrine au bain-marie et laissez cuire environ 50 min.
Sortez la terrine du four puis versez doucement la graisse dans un bol. Laissez reposer quelques instants puis recouvrez la terrine avec la graisse et laissez refroidir. Couvrez puis placez au réfrigérateur au moins 48 h avant de déguster.
Conseil : servez avec du pain au levain légèrement toasté.
Auteur : Béatrice Vigot Lagandré
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