Velouté de carottes au cumin
Très facile
15 min
25 min
Lavez soigneusement les fanes de carottes. Ôtez les tiges centrales.
Épluchez les pommes de terre et découpez-les en petits cubes.
Pelez et émincez les échalotes. Faites-les revenir 3 min dans un faitout avec l’huile. Ajoutez les pommes de terre et 3 cuil. à soupe de cumin.
Ajoutez les fanes et le reste de cumin moulu dans le faitout. Versez le bouillon et faites cuire 20 min à feu moyen. Laissez refroidir. Salez si nécessaire et poivrez. Ajoutez le fromage et mixez jusqu’à obtenir une texture veloutée. Servez bien frais avec un filet d’huile et quelques fanes frites. Garnissez de quelques rondelles de carottes crues.
Vous pouvez remplacer le fromage frais de vache ou de chèvre par de la crème ou du lait de coco.