Salade avocat-pamplemousse
Très facile
10 min
Lavez, zestez et pressez le jus de citron.
Pelez l’avocat, dénoyautez-le et coupez la chair en dés.
Déposez les morceaux d’avocat dans un bol et arrosez avec la moitié du jus de citron (pour éviter qu’ils ne noircissent). Réservez.
Coupez le bout et pelez les asperges à l’aide d’un économe. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 6 à 8 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Placez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et réservez.
Taillez la poutargue en lamelles.
Pelez et prélevez les suprêmes de pamplemousse.
Emincez l’endive carmine et la ciboule. Coupez les asperges en tronçons.
Mélangez tous les ingrédients, ajoutez le reste du jus de citron, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Répartissez dans des verrines. Parsemez d’herbes fraîches finement ciselées, terminez par quelques zestes de citron.
Dégustez bien frais sans plus attendre avec une bière de Printemps !
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