Joues de lotte à la crème
Facile
10 min
25 min
Détaillez la lotte en 4 tranches épaisses. Pelez et émincez l’échalote.
Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle et ajoutez les morceaux de lotte. Faites-les cuire 3 à 4 min de chaque côté puis réservez.
Dans la même poêle, faites revenir l’échalote. Déglacez avec le vinaigre puis ajoutez le miel et la crème. Mélangez puis remettez la lotte dans la poêle. Salez, poivrez, arrosez le poisson avec la sauce, parsemez de ciboulette ciselée, laissez cuire encore quelques instants et servez bien chaud.
Astuce : servez avec du riz. Vous pouvez ajouter quelques câpres.
Auteur : Béatrice Vigot Lagandré