Mouclade à la lotte
Très facile
25 min
15 min
Pelez et émincez les échalotes.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre demi-sel, une fois fondu ajoutez-y les échalotes émincées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Puis ajoutez la lotte et faites-la revenir à feu moyen avec les échalotes 1 ou 2 minutes.
Quand la lotte est blanchie, ajoutez le verre de vin blanc, laissez mijoter 2 minutes pour que l'alcool s'évapore puis ajoutez ensuite la crème fraîche.
Laissez cuire à feu doux en surveillant la cuisson pour éviter que la lotte soit trop cuite.
Une fois que votre lotte à la crème est cuite, dressez-la dans une assiette et saupoudrez-la de ciboulette hachée.
Servez votre lotte à la crème accompagnée d'un riz blanc ou de pomme de terre cuites vapeur.