Bricks au Air fryer : la recette simple et la technique pour qu’elles soient bien croustillantes

Quoi de plus convivial que les bricks ? Si cette spécialité culinaire du Maghreb se déguste en toute occasion, elles sont idéales lorsque l’on reçoit du monde à la maison. Ces petits chaussons fourrés sont confectionnés avec une pâte très fine qui croustille sous les dents. Très pratiques à manger avec les doigts, on les sert plutôt au début du repas afin de mettre nos invités en appétit. Ce qu’on aime avec les bricks, mis à part leur goût réconfortant à souhait bien sûr, c’est qu’elles sont très faciles à préparer.

La recette a traversé les siècles, mais aujourd’hui, il existe plusieurs façons de les confectionner. On peut suivre la technique ancestrale avec une cuisson à l’huile, ou bien, se faciliter la vie en utilisant son Air fryer. Pour les cuisiniers qui ont la chance de posséder cette friteuse nouvelle génération, il devient encore plus simple de réaliser des bricks. Cet appareil permet de maîtriser la cuisson à la perfection. L’influenceuse food connue sur TikTok sous le pseudo Perledeslys nous partage 2 recettes inratables et ses conseils pour qu’elles soient bien croustillantes.

Comment faire des bricks à la viande hachée et au fromage ? La recette d’une cuisinière algérienne

Il existe mille et une façons de préparer des bricks. Chaque famille a sa propre recette et sa manière de faire. Au thon, à l’œuf, au poulet, à l’agneau ou encore à la viande hachée… Cette dernière est d’ailleurs l’une des plus populaires en Algérie ! Si vous souhaitez connaître la recette, la cuisinière nous en dévoile tous les secrets dans une vidéo récemment postée sur son compte TikTok.

La liste des ingrédients pour environ 10 bricks :

• 350 g de viande hachée
• 3 œufs
• cannelle, ail en poudre, cumin
• sel et poivre
• quelques brins de coriandre fraîche
• 5 feuilles de brick
• un peu d’harissa
• 5 tranches de fromage pour croque-monisieur

Les étapes de la recette :

1. Commencez par réaliser la farce. Pour ce faire, faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Quand elle est bien chaude, déposez-y la viande hachée. Faites-la revenir quelques minutes en mélangeant constamment avec une cuillère en bois pour détacher les morceaux de viande. Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre, de l’ail en poudre et du cumin. Ajoutez une pointe de cannelle, cela fera toute la différence.
2. Une fois que la viande a rendu un peu d’eau, hachez les brins de coriandre et ajoutez-les dans la poêle. Cassez également 3 œufs et incorporez-les dans votre préparation. Mélangez le tout hors du feu de bien lier les ingrédients et que la préparation ne s’assèche pas.
3. Coupez la feuille de brick en deux. Pliez-la en deux, de sorte que la partie arrondie soit rabattue sur la partie coupée. Scellez le tout à l’aide d’une pointe d’harissa. Coupez les tranches de fromage pour croque-monsieur en deux et déposez un morceau sur la harissa. Ajoutez une cuillère à soupe de farce, pas plus, sinon cela pourrait déborder à la cuisson. Formez ensuite la brick en suivant le pliage traditionnel en forme de triangle.
4. Badigeonnez vos bricks d’un peu d’huile d’olive puis déposez-les dans la cuve de votre Air fryer.
5. Enfournez vos bricks 5 minutes en mode maxcrisp à 240°C.

Bricks au felfel de poivrons et vache qui rit : la recette toute simple au Air fryer

Le felfel est une préparation algérienne à base de poivrons grillés. On le déguste sur une tranche de pain ou bien, on l’ajoute à notre couscous pour lui donner du goût. Cette fois, l’influenceuse food a choisi de le cuisiner sous forme de brick. Voici la recette aussi colorée que savoureuse.

La liste des ingrédients pour en environ 10 bricks :

Pour le felfel :

• 500 g de poivrons rouges
• 500 g de poivrons verts
• 2 tomates
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
• sel et poivre

Pour les bricks :

• 10 portions de fromage type Vache qui rit
• 5 feuilles de brick

Les étapes de la recette :

1. Commencez par préparer le felfel. Faites griller les poivrons sur le feu jusqu’à ce qu’ils commencent à noircir. Placez-les ensuite dans un sac plastique. Fermez le sac et laissez-les refroidir quelques minutes ainsi.
2. Après 10 minutes, les poivrons ont refroidi. Sortez-les du sac plastique puis enlevez leurs tiges et leurs peaux. Enfin, épépinez-les puis coupez-les en dés.
3. En parallèle, faites chauffer une casserole d’eau à ébullition. Plongez-y les tomates une minute. Retirez-les de l’eau bouillante et enlevez leurs peaux. Vous allez voir, elles se retirent très facilement. Coupez-les également en dés.
4. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un généreux filet d’huile d’olive. Ajoutez-y l’ail et les tomates. Faites revenir le tout pendant quelques minutes. Ajoutez les poivrons coupés en dés et laissez mijoter à feu doux durant 15 à 20 minutes. Après ce temps de cuisson, votre felfel est prêt.
5. C’est le moment de passer au montage de vos bricks. Coupez les feuilles en deux. Munissez-vous d’une partie et pliez-la en deux, de sorte que la partie arrondie soit rabattue sur la partie coupée. Scellez le tout en déposant une portion de fromage vache qui rit sur l’une des deux extrémités. Ajoutez une cuillère à soupe de farce puis pliez la brick.
6. Badigeonnez vos bricks d’un peu d’huile d’olive puis disposez-les dans le bac de votre Air fryer.
7. Enfournez vos bricks 5 minutes en mode maxcrisp à 240°C.