Terrine de foie gras cacao et épices
Moyen
20 min
45 min
Déveinez le foie gras à l’aide d’un petit couteau puis déposez-le dans un plat creux. Salez, poivrez, ajoutez les épices et arrosez d’Armagnac. Couvrez et laissez mariner 1 nuit au frais.
Préchauffez le four à 100°C (th.3/4). Déposez le foie gras dans une terrine en tassant et couvrez. Placez la terrine dans un grand plat à four et versez de l’eau frémissante dans le plat (aux 2/3 environ).
Enfournez pour 25 min environ. Retirez la graisse à la surface puis laissez refroidir avant de placer la terrine au réfrigérateur au moins 24 h avant de déguster.
Suggestion : servez avec du pain grillé et un vin moelleux.
Auteur : Béatrice Vigot Lagandré
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