Terrine de foie gras au pavot
Facile
25 min
15 min
Déveinez le foie gras à l’aide d’un petit couteau. Déposez-le dans un plat, salez, poivrez, arrosez avec l’alcool puis laissez mariner 8 à 10 h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 100°C (th.3/4) et préparez un bain-marie. Déposez le foie gras dans une terrine, couvrez et enfournez. Laissez cuire environ 45 min.
Vérifiez la cuisson à l’aide d’un thermomètre : la température à cœur doit être de 60°C.
Sortez la terrine du four, laissez tiédir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 12 h.
Servez avec du pain de campagne toasté.
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pas de nerfs dans le foie juste des vaisseaux sanguins on déveine mais on ne dénerve pas