Terrine de foie gras aux épices
Moyen
30 min
30 min
Sortez les deux lobes de foie gras 1 h à l’avance afin de les assouplir.
Séparez les deux lobes. Assaisonnez le foie gras sur les 2 faces avec le sel, le poivre du moulin et la noix de muscade. Arrosez le foie gras de vin doux. Laissez mariner le foie gras pendant 1 h et déposez-le dans la terrine en prenant soin de disposer les faces externes au fond du plat. Tassez le tout.
Préchauffez votre four th.3-4 (110 °C) avec la fonction chaleur tournante. Couvrez la terrine et enfournez-la pendant 50 min à 1 heure. Lorsque la fonte du foie gras est de 1 cm en surface, le foie gras est mi-cuit.
Sortez la terrine du four et tassez-la légèrement pour répartir le gras de fonte dans la terrine. Laissez la terrine refroidir pendant 1 h 30 min à température ambiante. Mettez-la au réfrigérateur pendant 48 h.
Hachez les fruits séchés. Mélangez les fruits secs concassés avec les fleurs de bleuets.
Démoulez la terrine et enlevez l’excédent de gras en surface. Disposez dessus le croustillant de fruits secs. Dégustez la terrine avec un bon pain grillé.
Recette réalisée avec le four micro-ondes combiné LG NeoChef